Etoile Bistrot en Camerino, dirigido por el joven chef Roberto Marchionni, ofrece una experiencia culinaria única, caracterizada por la investigación, la perfección y la creatividad. El local, atento a la estacionalidad y al uso de ingredientes alternativos sin gluten, propone platos refinados e innovadores. Una joya de la alta gastronomía que hay que probar.
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Nella piccola realtà di Camerino si nasconde questo gioiello dell'alta ristorazione sapientemente condotto dallo chef Davide Marchionni e che, se vi trovate in zona, vi consiglio assolutamente di provare. Lasciatevi accompagnare in un viaggio culinario caratterizzato da piatti attentamente studiati per valorizzare al massimo, secondo la filosofia "zero sprechi", le materie prime del territorio. Abbiamo poi scoperto che lo chef predilige l'uso di materie prime alternative al classico grano per cui il menù che abbiamo scelto era interamente privo di glutine, il che è stato un valore aggiunto. Ogni portata è accuratamente spiegata dal personale di sala (e qui un ringraziamento particolare va alla professionalità di Loris). Interessante e ricca di proposte la carta dei vini. Dunque, nulla di banale nè di lasciato al caso all'Etoile Bistrot, nemmeno il cestino del pane (ovviamente fatto in casa). Il tutto in un ambiente accuratamente arredato senza però essere pretenzioso, ma anzi intimo e accogliente. Un grande in bocca al lupo a questo Bistrot e al suo chef, che possa raggiungere tutti i riconoscimenti che merita.
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Esperienza assolutamente da ripetere. Menù degustazione con prodotti di qualità, ben lavorati e ad un ottimo prezzo. Una menzione speciale allo chef per pane e la pasta fresca, tutto fatto da lui e senza glutine!
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Il giovane Chef Roberto Marchionni è il protagonista di Etoile Bistrot a Camerino. Ricerca, perfezione, creatività sono le qualità che lo contraddistinguono. Qui il pane è a suo modo una portata, frutto di impegno e selezione di ingredienti e miscele come grano saraceno, quinoa, lievito madre. senza glutine. Oppure pane con zafferano di Matelica. La stagionalità per chef Marchionni è fondamentale. Abbiamo provato cavolo nero con crema di ceci, guancia di vitello con gelatina del fondo di cottura; Risotto con agnello; Capriolo con polvere di funghi trombetta, erbe di campo miste. Assolutamente da provare. Fondamentale anche il lavoro di Simone Damiani sommelier, che accompagna in un percorso di conoscenza dei vini del territorio.
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