Sushi Meshi | Sin gluten en Marina di carrara

Alyin X
01/02/2025

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Sono celiaca e purtroppo la mia esperienza non è stata buona, anche se i presupposti erano molto positivi. Ho pranzato in questo sushi sabato scorso e inizialmente ero rimasta colpita dall’attenzione al tema del senza glutine: il personale mi è sembrato molto competente (la salsa di soia in tutto il locale è senza glutine e, a differenza di altri posti, si percepiva una buona conoscenza dell’argomento). Inoltre, nel menù gli allergeni e gli alimenti contenenti glutine erano chiaramente indicati, il che è sicuramente un ottimo segnale. Anche al telefono, quando ho prenotato segnalando la mia celiachia, mi è stato detto che non c’era alcun problema. Purtroppo, però, qualche ora dopo il pasto ho avuto la classica reazione che ho al glutine e sono stata male per diverse ore, il che significa che qualcosa non ha funzionato. Ripeto, mi dispiace perché ho apprezzato l’impegno del locale, ma evidentemente c’è stato un errore. Forse un ingrediente non è stato controllato adeguatamente (lascio per questo la foto del mio ordine nel caso vogliate ricontrollare, a cui aggiungo -poiché non sono scritti li- salmon plus e un piatto chiamato Rainbow). Oppure c’è stata una contaminazione in cucina. Non so se il locale disponga di spazi di lavoro separati, ma potrebbe essere utile verificarlo per garantire maggiore sicurezza ai clienti celiaci. Scrivo questa recensione con l’intento di segnalare la mia esperienza e suggerire un’ulteriore verifica sugli ingredienti e sulle procedure. Mi è sembrato che ci fosse molta attenzione, quindi sarebbe un peccato se qualche dettaglio sfuggisse. Magari potrebbe essere utile anche valutare se il locale possa essere effettivamente garantito come sicuro per i celiaci, oppure se sia preferibile specificare che, pur offrendo opzioni senza glutine, non è possibile assicurare l’assenza totale di contaminazione (come fanno alcuni ristoranti non certificati AIC). ___ Per il resto, nulla da dire: il locale è nuovo, molto pulito e il personale davvero gentile. Ho scelto di provarlo perché è l’unico sushi della zona con un menù vegano, e in effetti la scelta era ampia e interessante.