Landerik | Sin gluten en Ljubljana

Ilaria Palmitessa
07/10/2022

5

Piccolo ristorante tipico sloveno. Il personale parla solo inglese ma ci siamo capite subito. Molto attenti al glutine, mi ha consigliato lei cosa prendere. Abbiamo fatto un menu di 4 portate da 25€ e ho potuto mangiare tutto fino al dolce.. Avevano anche il pane per me. Molto consigliato

Elia Scabbio (Elcidral)
21/08/2024

5

Questo posto merita il suo riconoscimento nella guida Michelin, in assoluto la miglior esperienza fatta a Lubiana. Il locale si presenta molto moderno, curato nel suo aspetto e nela suo ambiente, con la possibilità in estate di mangiare dentro al locale o all'esterno, su uno dei viali pedonali più belli di Lubiana. La ragazza che ci ha servito è stata gentilissima, molto educata e professionale, ma soprattutto solare, si vede che è molto brava a rapportarsi coi clienti e che soprattutto riesce a farti sentire coccolato. Il menu che abbiamo scelto è stato il menu a 3 portate per pranzo, per cui le portate sono scelte dallo chef e, molto gentilmente, la cameriera ci ha indicato quali piatti sarebbero stati serviti quel giorno. Voglio sottolineare questa cosa a discapito di chi, nei commenti, lamenta delle scelte nel menu a 3 portate: se non siete delicati potete andare con il menù alla carta, oppure indicare gentilmente le vostre preferenze. Io sono intollerante al pomodoro e le mie richieste sono state tutte esaudite. Per ogni piatto abbiamo ricevuto un'accurata e interessante descrizione sulla sua composizione. Abbiamo iniziato con del pane dello chef, accompagnato a una spuma di pane e una crema con polvere di semi di zucca, inizio fantastico. Assieme abbiamo assaporato un vino delizioso, biodinamico e locale. La prima portata è stata una zuppa ai peperoni con delle carote bollite, incredibile, si sentiva il sapore del peperone sulla punta della lingua mentre il palato veniva inebriato da un'esplosione di spezie e sapori. La portata principale, che abbiamo scelto di prendere una di carne e una di pesce, era una coppa di maiale in una salsa deliziosa, accompagnata da gnocchi di patate che, assieme alla maionese fatta in casa e la polenta, erano veramente incredibili, sapori inebrianti e ben bilanciati. Il pesce gatto in salsa di cavolfiore invece aveva un sapore più delicato, ma la combinazione di questi due ingredienti è stata perfetta, l'uno esaltava l'altro e assieme trasmettevano, nella loro delicatezza, un sapore impressionante. Infine il dolce, che è il piatto più importante del locale, perché ne ha marcato la sua fondazione: un crumble soffice di impasto dolce caramellato, assieme a fragole e salsa di fragole, affogati in una crema alla vaniglia, hanno segnato l'apice di questa esperienza, un dolce delizioso che testimonia la maestria dello chef nel saper combinare i sapori e donare complessità e profondità alle sue preparazioni. Il prezzo è stato più che onesto, abbiamo speso circa 80€ in coppia per il menù a 3 portate, più vino e bevande, più il caffè, che per un locale in centro a Lubiana rinomato come questo, è ottimo. È stata un'esperienza incredibile, se a qualcuno capita di voler pranzare mangiando veramente bene passando per il centro di Lubiana, questa è una meta assolutamente consigliata.