Corallo Hotel Ristorante | Sin gluten en Santa maria al bagno

Andrea Longo
22/07/2021

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Comí en este restaurante el sábado por la noche. Pedimos dos entrantes de mariscos (porciones no exageradas pero de excelente calidad) que nos sirvieron con diferentes tipos de pan (clásico, pan carasau, focaccia). Posteriormente, pedimos dos pizzas (una de las cuales era para una persona intolerante y por lo tanto sin gluten), una fritura y un primero. El primero tenía una apariencia muy particular y me dijeron que estaba muy bueno, la fritura igual (rica y muy crujiente). Lástima por la larga espera por las pizzas, tal vez en parte debido al sábado por la noche? Pero la espera fue realmente muy larga (también para la pizza sin gluten horneada en un horno eléctrico aparte y por lo tanto no sujeta a los tiempos del horno de leña), tan larga que hizo que el primero llegara frío y la fritura ya no estaba crujiente sino fría y esponjosa. Excelente la selección de vinos con posibilidad de elegir entre bodegas locales y no. Precio total: alrededor de 100 euros, diría que está en línea con el hecho de haber comido mariscos y pizzas muy bonitas, originales y aun así buenas. Personalmente, tendería aún más hacia la masa napolitana (bordes muy altos y centro delgado). Sin duda, hay que revisar la gestión de los tiempos y también al camarero que fue un poco invasivo al preguntar e indagar a fondo sobre la intolerancia al gluten de la persona interesada (incluso con frases como "ah, entonces no es algo de lo que mueras"). Sin duda recomendado y volveré.