Corallo Hotel Ristorante | Glutenfrei in Santa maria al bagno

Andrea Longo
22/07/2021

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Ich habe an diesem Samstagabend in diesem Restaurant gegessen. Wir haben zwei Fischvorspeisen (nicht übermäßige Portionen, aber von ausgezeichneter Qualität) bestellt, die mit verschiedenen Brotsorten (klassisch, Carasau-Brot, Focaccia) serviert wurden. Danach haben wir zwei Pizzen bestellt (eine davon für eine glutenintolerante Person, also glutenfrei), eine Frittata und einen ersten Gang. Der erste Gang sah sehr besonders aus und mir wurde gesagt, dass er sehr gut war, die Frittata ebenso (reichhaltig und sehr knusprig). Schade wegen der langen Wartezeit auf die Pizzen, vielleicht teilweise wegen des Samstagsabends? Aber die Wartezeit war wirklich sehr lang (auch für die glutenfreie Pizza, die in einem separaten elektrischen Ofen gebacken wurde und daher nicht den Zeitvorgaben des Holzofens unterlag), so lange, dass der erste Gang kalt wurde und die Frittata nicht mehr knusprig, sondern kalt und matschig war. Die Weinauswahl war hervorragend mit der Möglichkeit, aus lokalen und nicht lokalen Weingütern zu wählen. Gesamtpreis: etwa 100 Euro, ich würde sagen, das ist im Rahmen, wenn man bedenkt, dass wir Fisch und auch sehr schöne, originelle und trotzdem gute Pizzen gegessen haben. Persönlich würde ich noch mehr in Richtung des neapolitanischen Teigs tendieren (sehr hohe Ränder und ein dünner Mittelpunkt). Die Handhabung der Wartezeiten sollte auf jeden Fall überdacht werden und auch der Kellner, der ein wenig aufdringlich bei der Anfrage und dem tiefen Nachfragen zur Glutenunverträglichkeit der betroffenen Person war (auch mit Sätzen wie „Oh, das ist nichts, an dem man stirbt“). Auf jeden Fall zu empfehlen und ich werde zurückkommen.