Tarì Art Restaurant | Sans gluten à Amalfi

Riccardo Coppari
20/09/2021

5

Service de haut niveau, excellente qualité des matières premières, plats soignés avec des associations raffinées et des saveurs originales dans un cadre élégant. Si vous voulez un exemple de ce à quoi un restaurant devrait ressembler, vous devriez essayer IL TARÌ à Amalfi. Tous les couverts sont à l’intérieur, dans un espace contenu, divisé en deux salles soigneusement décorées dans les moindres détails. Élégant et sobre mais avec de la personnalité. Le restaurant transmet immédiatement la philosophie de l’établissement. Une fois le pass sanitaire vérifié, vous serez accueillis avec courtoisie et, une fois assis, vous deviendrez le centre d’attention du personnel. Le service est l’un des aspects que ma compagne et moi avons le plus appréciés lors de notre expérience ici. Professionnel et ponctuel, compétent et préparé, toujours présent sans jamais être intrusif. La dame qui s’est occupée de notre commande nous a guidés parmi les propositions du menu, conseillant et répondant surtout à mes besoins alimentaires de cœliaque, avec beaucoup de compétence, proposant immédiatement de modifier les plats afin de ne pas me priver d’aucune manière. D’ailleurs, le restaurant propose une bonne variété de pâtes sans gluten afin de ne pas dénaturer la nature des plats proposés avec des associations de pâtes inappropriées. En lui faisant confiance, nous avons commandé un antipasti de poissons crus à partager et deux plats de pâtes. En attendant, nous avons été divertis avec une petite entrée et une dégustation d’un excellent huile d’olive accompagnée de grissini aux algues marines que j’ai pu goûter avec du pain sans gluten. Quelques minutes plus tard, le plat de poissons crus est arrivé, un plat composé de 4 petites tartares associées à des fruits et déposées sur une feuille d’huître, un ingrédient qui nous était inconnu jusqu’à hier d’une saveur surprenante ! 📷 De gauche à droite : Tartare de thon albacore avec cassis, tartare de langoustines avec myrtilles, tartare de crevettes rouges avec mûres et tartare de sériole avec framboises rouges. Le tout accompagné d’un sorbet au citron strictement amalfitain. Note 5 pour les matières premières excellentes, la présentation du plat et les associations avec les fruits, un petit voyage à travers les saveurs de la mer que nous nous souviendrons longtemps. Le déjeuner a continué avec les premiers plats... 📷 Spaghetti sans gluten (en remplacement des spaghettoni de Gargano) avec des anchois et de la colatura d’anchois, de l’ail, de l’huile d’olive, du piment et des zestes de citron. 📷 Demi pacchero de Gargano avec des oursins de mer, de la seiche et des tomates jaunes. Parfaits dans la quantité de pâtes et riches en assaisonnement. La mer qui embrasse les pâtes, le chef qui célèbre l’union. Une véritable explosion de saveurs, une danse de goûts habilement mélangés complètent une expérience que nous recommandons certainement à tous d’essayer. 📷 Enfin, nous nous sommes offert un tiramisu sans gluten et sans lactose, servi juste un peu trop froid par rapport à la normale, un peu plus moelleux aurait été mieux. Les deux cafés nous ont été servis avec des douceurs pâtissières. 📷 Chocolat noir, sel et caramel, écorce d’orange recouverte de chocolat et des gelées de fruits. Limoncello obligatoire et l’addition. 📷 Vous pourriez froncer le nez à la mention "couvert" qui sonne un peu médiévale, mais s’ils l’avaient appelé "service", cela aurait été pareil. Comme dit, le service était de haut niveau et l’addition est parfaite pour la qualité des plats proposés. 📷 le menu